اصول چیدمان میز در رستوران و هتل

برای سرو ماهی نیاز به کارد و چنگال مخصوص داریم که بین کارد و چنگال غذاخوری و میان وعده قرار میگیرند.

از بشقاب متوسط برای سرو استفاده کنید از چنگال کوتاه پهن، که در انتهای سمت چپ بشقاب است و کارد ماهی در انتهای سمت راست آن، استفاده شود. چنگال ماهی به گونه‌ای طراحی شده که به راحتی بتوان گوشت را از استخوان جدا کرد و قتی مهمانان این بخش از غذا را تمام کردند، کارد و چنگال را باید به صورت مورب، در جهت ساعت ۴:۲۰، روی بشقاب قرار بدهند و دقت کنند که تیغه کارد به سمت داخل بشقاب باشد .

بشقاب غذای اصلی و سالاد یا سوپ باید در وسط و بر روی هم قرار بگیرند و پیش دستی به همراه کارد در سمت چپ بالا قرار میگیرد.

لیوان :

برای هر نوشیدنی یک لیوان خاص استفاده می شود. در اینجا مهمترین چیز این است که گیلاس ها را مرتب کنید،در وعده کلاسیک آنها به قد و در سمت راست بشقاب قرار میگیرد. وقتی وعده بعدی سرو می شود با بشقاب عوض می شوند. تنها لیوانی که لزوماً در طول کل وعده غذایی روی میز است ، لیوان آب است.

هنگام پر کردن لیوان دقت کنید بیشتر از 3/4 آن پر نشود.

گیلاس های زیبا به ترتیب نوشیدن نوشیدنی ها در وعده های غذایی قرار می گیرند. ابتدا دورترین لیوان از بشقاب استفاده می شود.